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常吃米线有危害吗?如何鉴别优质米线

常吃米线有危害吗?传统意义上的米线不含有害物质,应是健康食品。但现在的米线已经不安全了。因为用米不好的话,米线会很容易断,所以很多小厂就添加“吊白块”,可以使米线很筋,煮不断,但“吊白块”是有毒物质,对人体有害。目前,一般的小饭店用的多是这种,粉条也存在同样的问题,但米线最为严重。北京军海癫痫病医院

如何鉴别优质米线?

1、看:优质米线、米粉色泽洁白,带有光泽,说明是大米做的,而劣质品色泽灰暗,无光泽。

2、闻:拿捆干米线放鼻子处闻一闻。优质米线应有自然米香味,如有异味,可能加了不知名的添加物。

3、将干米线放水中煮软,如水特别清,过冷水后,再放6小时后(气温在25度以上),在开水中久烫不断,特有筋道,可能加了胶等增筋剂。

4、尝:将煮过的米线仔细咀嚼,如特别脆口,有弹性,像橡皮筋一样,或有奇怪味道,可能加了胶、硼砂等增筋增脆剂。

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