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紫葡萄营养价值和保健作用

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认识紫葡萄

葡萄为葡萄科植物葡萄的果实。原产西亚,在我国长江流域以北各地均有产,主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。葡萄品种很多,根据其原产地不同,分为东方品种群及欧州品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。每年9~10月果实成熟时采摘,鲜用或阴干备用。

葡萄的含糖量达8%~10%。此外它还含有多种无机盐、维生素及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。

紫葡萄营养价值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解;

2.法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用;

3.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基;

4.葡萄中含有一种抗癌微量元素,可防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。

在所有葡萄中以紫葡萄的营养价值最好。

全球的葡萄品种有上千种,可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。食用葡萄品种更多,我国除巨峰、玫瑰香外,新疆的马奶子葡萄、无核白葡萄、河北白牛奶葡萄、山东龙眼葡萄以及四川的绿葡萄等,都是闻名中外的佳品。其中新疆的无核白最名贵,素有“绿珍珠”的美称,它是最甜的葡萄。无核白葡萄和马奶子葡萄很像,往往不易区分。“无核白”果粒呈椭圆形,黄绿或绿白色,果皮薄,无核;而马奶子葡萄有小核,白绿色。另外还有一种果粒大,皮薄、皮肉难分离的葡萄被人们称为“提子”,根据色泽不同,分为红提、黑提和青提。此外,玫瑰香葡萄是最香的葡萄,它适合生食,也可以作为酿酒原料。

  葡萄营养丰富,含糖量高达10%—30%,以葡萄糖为主。葡萄中的果酸有助消化,适当多吃,有健脾和胃的功效。葡萄中钙、钾、磷、铁的含量较丰富,能促进肾脏功能,减少冠心病的风险。葡萄还富含B族维生素、维生素C及多种必需氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度有益。现代医学研究还表明,葡萄具有防癌、抗癌的作用。

就营养来说,颜色越深的葡萄,营养价值越高。因为葡萄的颜色越深,色素类物质含量就越高。这类物质能强力对抗血管硬化,保护心脏和预防脑中风等。有研究称,葡萄皮的颜色越深,黄酮类物质含量也越高,降血压的功效也越强。所以巨峰、玫瑰香等营养价值高于绿葡萄、无核白等。葡萄皮和葡萄籽中还含有大量的白藜芦醇,具有极高的抗癌功效。吃葡萄最好连皮带籽一起吃才最营养。

紫葡萄的保健功能

进入夏季,到了葡萄大量上市的季节。葡萄味甘鲜美,营养丰富,含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、有机果酸、多种维生素、多种氨基酸和钾、钙、碘、磷、铁等多种无机盐。李时珍在《本草纲目》中说:葡萄可逐水利尿、益气补血、补脑养神、除烦明目、解渴。葡萄有以下一些保健作用:

健脾和胃

葡萄含糖量达15%~30%,以葡萄糖为主。葡萄中的果酸具有助消化作用,常吃葡萄能健脾和胃。葡萄中含有矿物质、维生素和人体所需的氨基酸,常吃葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对提高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。葡萄中的糖属单糖,可很快被人体吸收,特别是当人体出现低血糖时,若及时饮用鲜葡萄汁,可很快使症状缓解。

软化血管

葡萄有类似阿司匹林的溶栓作用。国外科学家研究发现,在葡萄的皮、核和汁中有一种天然的抗胆固醇物质和抗真菌化合物,能对抗人体血清胆固醇和降低血小板的凝聚力,对防止血管硬化、冠心病、栓子性脑梗死、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎都有一定作用。美国科研人员发现,若每日饮用3杯紫葡萄汁,可使血小板的凝聚力降低40%,与阿司匹林的溶栓、抗血凝和溶纤作用类似,对预防心脑血管病有一定作用。这主要是葡萄中所含的类黄酮物质在起作用。这是一种强力抗氧化剂,可防范细胞膜被氧化,并可清除体内自由基。葡萄皮中含类黄酮更多,所以吃葡萄时最好不要去皮。

减肥作用

正确食用葡萄具有减肥功效。方法是饭前慢嚼300克葡萄,再吃一些富含蛋白质和脂肪较低的食物,如酱牛肉、炖兔肉、韭菜炒豆腐干等。300克葡萄吃到胃里饱足感强,加上高蛋白食物延长消化时间,能维持较长时间不饥饿。

抗癌功能 葡萄有抗癌功能是美国伊利诺伊大学研究发现的。葡萄中含有一种物质,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。

护肤作用

葡萄多酚其实并不是单一一种营养成分,而是葡萄梗、子、皮中多种成分组合起来的复合分子,其中包含黄酮、单宁、香豆酸、儿茶素、寡六苯前花色素(OPC)等等,具有强化和促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害、保护并增强皮肤组织抵抗力的多项功能,所以能够改善因生成自由基而导致的干燥、斑点、皱纹、松弛、粗糙、敏感等皮肤老化问题,令保湿、美白、抗皱、抗老化同步完成,恢复活力肌肤的健康光泽。

滋肝补肾

葡萄性平味甘酸,能滋肝肾,生津液,强筋骨。热病烦渴、不思饮食、久病肝肾阴虚、心悸、盗汗、干咳、腰腿酸痛、筋骨无力者,可将其作为补品。葡萄还有补益气血、通利小便的作用,用于脾虚气弱、气短乏力、浮肿、小便不利等。可将葡萄捣烂取汁,用微火熬至稍黏时,加入适量蜂蜜,再加热至沸,冷却后服用,每次1汤匙。另外,据资料显示,葡萄、葡萄汁、葡萄酒还有抵抗病毒的效果。

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