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金秋时节吃螃蟹正当时 4个关于吃螃蟹的禁忌

秋季时节是个丰收的时节,大螃蟹也会在这时上市,现在正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养价值非常的丰富,富含各种微量元素,同时还可以起到很好的养生功效。下面我们就为大家介绍一下吃螃蟹的禁忌和螃蟹药膳。北京军海癫痫病医院

1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃

河蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软。

3、要现蒸现吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、蟹不要乱嚼一气

吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

推荐一种做法:黄酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量

做法:

1、准备好螃蟹;

2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;

3、准备好棉线,捆扎螃蟹;

4、全部捆扎好;

5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;

6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;

7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;

8、取出剪去棉线,摆盘;

9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

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